soepen

Rucolasoep met erwtjes

1 ui – 10 g olijfolie – 1 binnenste van een courgette – 1 bouillonblokje – 100 g rucola – 400 g water – 75 g diepvrieserwten.

Snijd de ui in vier en doe in de mengbeker: 4 sec. / snel 5.

Bij spatelen, voeg de olijfolie toe: 4 min. / 100 °C / snel 1.

Voeg de courgette, bouillonblokje en water toe: 10 min. / 100 °C / snel 1.

Stel de Thermomix in: 2 min. / 100 °C / snel 2 en voeg de rucola via de opening van het deksel toe.

Mix: 1 min. / snel 8 tot 10, geleidelijk aan.

Voeg de erwten toe: 3 min. / 100 °C / linksdraaiend / lepeltje.                                            Breng op smaak met peper en zout.

20160403-naamloos (3 van 8)

Tomaten-paprikasoep
2 uien – 4 stengels selder – 1 teentje look – 3 wortelen – 1 rode paprika – 1 wit van prei – 1 groot blik gepelde tomaten – olijfolie – pezo – cayennepeper – kippenbouillon – soepvlees – peterselie – 250 g gehakt – 1 ei – paneermeel – gehaktkruiden.
Reinig de groenten en snijd ze grof. Stoof de uien glazig in olijfolie. Voeg de groenten toe, laat alles even verder stoven. Voeg dan de look, gepelde tomaten en kruiden toe. Kippenbouillon en soepvlees toevoegen. Laat alles een uurtje pruttelen. Ondertussen gehakt mengen met ei, kruiden en paneermeel. Rol balletjes en pocheer ze even in kokend water (vang het water op, dit kan bij in de soep). Haal het soepvlees uit de soep. Mix de soep en zeef ze door een chinois. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de soepballetjes toe. Serveer de soep goed warm en garneer met een takje basilicum.

 

naamloos (3 van 46)

 

Prei, venkel en verse kruidensoep

1 prei – 1 venkelknol – 2 aardappelen – 1 ui – 1 teentje knoflook – 1 L kippenbouillon – 1 eetl. boter – 1 plantje dragon (vers) – 1 plantje bieslook (vers) – 5 takjes tijm (vers) – peper en zout.

Snipper de ui en het teentje knoflook.
Hak de prei en de venkel in grove stukken.
Snij de aardappelen in blokjes.
Pluk de blaadjes van het dragonplantje en van de takjes tijm.
Snipper het bieslook.

Smelt 1 el. boter in een grote kookpot en stoof de fijngesnipperde ui en het teentje knoflook 1 min. Voeg de stukken prei en venkel toe en laat even meestoven.
Leng aan met 1 L kippenbouillon. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de aardappelblokjes en de tijmblaadjes toe. Breng aan de kook en laat afgedekt 25 min. gaar worden. Voeg de dragonblaadjes toe en mix de soep heel fijn. Leng eventueel aan met 1 à 2 dl water en laat nog even doorkoken.

Giet de soep in kommetjes en werk af met het fijngehakte bieslook.

naamloos (3 van 15)