salades

 

SALADE VAN GEROOKTE ZALM MET MANGO

100 g gerookte zalm, in sneetjes – 1 mango – 100 g rucola – sap van ½ limoen – verse dille – zwarte peper – olijfolie – sesamzaadjes, geroosterd.

Snijd de zalm en mango in stukjes, voeg er wat rucola aan toe, een paar druppels limoensap en kruid met verse dille en zwarte peper. Maak rolletjes en serveer de rest van de mango en rucola erbij. Besprenkel de salade met olijfolie en een paar druppels limoensap en werk af met sesamzaadjes.

Bron: Nooit meer diëten deel 3 – Sandra Bekkari P 126.

naamloos-2-van-2

SLAATJE MET KIP EN HONING – MOSTERDVINAIGRETTE

3 stronkjes witloof, in ringen – 3 el natuuryoghurt – 1 el rozijnen – zwarte peper – fleur de sel – enkele broccoliroosjes – 250 g kippenfilet, in blokjes – cajunkruiden – olijfolie – veldsla – 10 honingtomaatjes, gehalveerd – enkel walnoten, in grove stukken – 4 el walnotenolie – 1 el witte wijnazijn – 1 el mosterd – 1 el honing – zwarte peper.

Meng het witloof met de yoghurt, de rozijntjes en kruid af met peper en zout. Maak de vinaigrette door alle ingrediënten met elkaar te mengen. Kook of stoom de broccoliroosjes gaar. Kruid de kipfilets met de cajunkruiden en bak in olijfolie. Leg de veldsla, tomaatjes, broccoli en kip op een bord en werk af met de vinaigrette en de gehakte walnoten.

Bron: Nooit meer diëten – Sandra Bekkari p 140

20160721-naamloos (24 van 34)

LENTESALADE MET SPINAZIEQUINOA

Voor de spinazie quinoa: 200 g quinoa – 1 rode chilipeper – 100 g bladspinazie – 4 lente-uien – 1 bosje verse koriander – 1 bosje verse munt – sap van 2 limoenen – olijfolie – peper en zout.
Voor de salade: 2 kipfilets – 2 à 4 eieren – 200 g peultjes – 200 g erwten – 120 g paksoiblad – 150 g bladspinazie – 1 rode ui – 200 g gele kerstomaten – 1 bosje radijzen – handvol paarse basilicum – 4 el witte wijnazijn – 4 el olijfolie – peper en zout.

Spoel de quinoa goed en bereid volgens de instructies op de verpakking. Laat afkoelen en schep in een saladekom. Doe de chilipeper, spinazie, lente-ui, munt en koriander in de blender en mix fijn. Schep de helft bij de quinoa, breng op smaak met 2/3 van het limoensap, 2 el olijfolie, peper en zout. Pel de ui en snij ‘m in ringen, leg ze een kwartier in de witte wijnazijn. Bestrooi de kip met peper en zout en leg eveneens een kwartier in de olijfolie. Verhit een grillpan en gril de kip gaar, snij in plakjes. Blancheer de peultjes en de erwten in licht gezouten water en spoel ze onder koud water. Spoel het basilicum, de spinazie en de paksoi. Meng alle groenten. Verdeel de quinoa over de borden en schik er de peultjessla bij. Werk af met de plakjes rode ui, gehalveerde kerstomaten, plakjes radijs en basilicum. Kook het eitje half hard, laat schrikken onder ijskoud water, pel en halveer. Leg samen met de kip bij de sla en kruid met peper en zout. Breng de rest van de spinazievinaigrette op smaak met het resterende limoensap en serveer bij de salade.

slaatje

 

Noorse visschotel.

gerookte forel – gerookte zalm – gerookte makreelfilets – gerookte heilbot- multicolor sla – kerstomaatjes – komkommer – bieslook – tartaarsaus.

Reinig de groenten en maak een slaatje.
Verdeel de verschillende vissoorten over je bord. Garneer met sprietjes bieslook en serveer met verse tartaarsaus en gebakken aardappelen.

 

naamloos (37 van 46)

 

Kruidige kip met wilde paddestoelen.

1 dubbele kipfilet – 250 g wilde paddestoelen (cantharellen, pieds de mouton – girolles – hoorn des overvloeds)
– 1 paprika – 2 lente uitjes – eikenbladsla – bladpeterselie – 1 koffielepel komijnpoeder – 1 koffielepel kurkuma
– 1 koffielepel paprikapoeder.

Snijd de kippenfilets in reepjes. Meng de kruidenpoeders met 3 lepels olijfolie en smeer de kippenreepjes hiermee in.
Snij de paprika in lange repen, de paddestoelen in grove stukken en bak ze samen in olijfolie.
Na 5 minuten voeg je de kippenreepjes toe. Bak tot alles goed gaar is.
Voeg dan de fijngesnipperde lente-uitjes en peterselie toe.
Leg de gare kippenreepjes op wat eikenbladsla en serveer er wat van de saus bij die in de pan is achtergebleven.

Bron: Puur slank – Pascale Naessens.

naamloos (1 van 2)